Der Kastanienseitling hat ein hellbraune Färbung und etwas festeres Fruchtfleisch und im rohen Zustand einen eigenwilligen Geruch.

Gebraten mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gewürzt, und noch heiß zB auf Schwarzbrot-Toast gegessen, ist er einfach nur köstlich und entwickelt einen nussigen Geschmack.